CONFEITARIA
MASSAS, RECHEIOS E COBERTURAS
BOLO DE POTE
CUPCAKE
BOLOS CASEIROS
BICOS DE CONFEITAR
BROWNIE
Módulo Básico
- Conselhos Práticos.
- Fôrmas Específicas para Bolo.
- Fôrmas em Geral.
- Utensílios para Mensurações.
- Equipamentos Básicos.
- Tipos e Modelos de Bicos de Confeitar.
Módulo Intermediário
- Brigadeiro.
- Brownie.
- Bombons trufados.
- Quindim.
- Brigadeiros Alcoólicos.
- Pé de Muleque.
- Bala Caseira.
- Doce Fitness.
- Cones Recheados.
Módulo Avançado
- Massas Profissionais.
- Segredos para o Bolo Perfeito.
- Bolos Caseiros.
- Pão de ló.
- Recheios.
- Coberturas.
- Caldas para molhar o Bolo.
- Chantininho Colorido.
- Truques e Segredos para Confeitar.
- Bolos decorados. Montagem do Naked Cake.
- Bolo no Pote e Cupcake.
PANIFICAÇÃO
FERMENTAÇÃO
TIPOS DE FARINHAS
PONTO IDEAL DA MASSA
PÃES
ROSQUINHAS
SONHOS
Módulo Básico
- O que é panificação.
- Equipamentos Principais e Utensílios.
- Ingredientes Importantes.
- Modo de Preparo da massa.
- Ponto ideal da massa.
- Controle de Umidade.
- Fermentação.
- Mofo.
- Defeitos na massa, casca do pão e no pão.
- Controle de qualidade do alimento.
- Higiene dos utensílios, equipamentos, aparência, mãos e ambiente.
Módulo Intermediário
- Peneiramento da Farinha.
- Mistura dos Ingredientes.
- Divisão e Modelagem da Massa.
- Cuidados com Óleo após o uso.
- Retirar da Fôrma.
- Esfriamento e Resfriamento.
- Congelamento e Descongelamento.
- Cuidados com a manutenção dos alimentos Quentes e Frios.
Módulo Avançado
- Condicionamento para Venda.
- Processo para venda.
- Exposição de alimentos Quentes e Frios.
- Balanceamento.
- Processamento do Pão.
- Pães.
- Biscoitos.
- Rosquinhas.
- Sonhos.
- Panetones.
- Chocotones.
- Pudins.
- Rocambole.
- Salgados (TODOS OS TIPOS).
PLANILHAS
PLANILHA DE PRECIFICAÇÃO
PLANILHA DE CÁLCULO DA RECEITA
PLANILHA DE DESPESAS DO MÊS
VENDA MAIS
COMO AUMENTAR SUAS VENDAS
COMO VENDER MAIS CARO QUE OS CONCORRENTES
A IMPORTÂNCIA DA DIVULGAÇÃO
COMO VENDER NO INSTAGRAM
COMO VENDER NO FACEBOOK
COMO VENDER NO WHATSAPP
O QUE DIZEM NOSSOS ALUNOS
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