CONFEITARIA

MASSAS, RECHEIOS E COBERTURAS

BOLO DE POTE

CUPCAKE

BOLOS CASEIROS

BICOS DE CONFEITAR

BROWNIE
Módulo Básico
- Conselhos Práticos.
- Fôrmas Específicas para Bolo.
- Fôrmas em Geral.
- Utensílios para Mensurações.
- Equipamentos Básicos.
- Tipos e Modelos de Bicos de Confeitar.
Módulo Intermediário
- Brigadeiro.
- Brownie.
- Bombons trufados.
- Quindim.
- Brigadeiros Alcoólicos.
- Pé de Muleque.
- Bala Caseira.
- Doce Fitness.
- Cones Recheados.
Módulo Avançado
- Massas Profissionais.
- Segredos para o Bolo Perfeito.
- Bolos Caseiros.
- Pão de ló.
- Recheios.
- Coberturas.
- Caldas para molhar o Bolo.
- Chantininho Colorido.
- Truques e Segredos para Confeitar.
- Bolos decorados. Montagem do Naked Cake.
- Bolo no Pote e Cupcake.
PANIFICAÇÃO

FERMENTAÇÃO

TIPOS DE FARINHAS

PONTO IDEAL DA MASSA

PÃES

ROSQUINHAS

SONHOS
Módulo Básico
- O que é panificação.
- Equipamentos Principais e Utensílios.
- Ingredientes Importantes.
- Modo de Preparo da massa.
- Ponto ideal da massa.
- Controle de Umidade.
- Fermentação.
- Mofo.
- Defeitos na massa, casca do pão e no pão.
- Controle de qualidade do alimento.
- Higiene dos utensílios, equipamentos, aparência, mãos e ambiente.
Módulo Intermediário
- Peneiramento da Farinha.
- Mistura dos Ingredientes.
- Divisão e Modelagem da Massa.
- Cuidados com Óleo após o uso.
- Retirar da Fôrma.
- Esfriamento e Resfriamento.
- Congelamento e Descongelamento.
- Cuidados com a manutenção dos alimentos Quentes e Frios.
Módulo Avançado
- Condicionamento para Venda.
- Processo para venda.
- Exposição de alimentos Quentes e Frios.
- Balanceamento.
- Processamento do Pão.
- Pães.
- Biscoitos.
- Rosquinhas.
- Sonhos.
- Panetones.
- Chocotones.
- Pudins.
- Rocambole.
- Salgados (TODOS OS TIPOS).
PLANILHAS

PLANILHA DE PRECIFICAÇÃO

PLANILHA DE CÁLCULO DA RECEITA

PLANILHA DE DESPESAS DO MÊS
VENDA MAIS

COMO AUMENTAR SUAS VENDAS

COMO VENDER MAIS CARO QUE OS CONCORRENTES

A IMPORTÂNCIA DA DIVULGAÇÃO

COMO VENDER NO INSTAGRAM

COMO VENDER NO FACEBOOK

COMO VENDER NO WHATSAPP

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